06 février 2008
Cèpes flambés à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de cèpes
1 bouquet de menthe fraîche
2 gousses d'ail
1 échalote
20 centilitres de vin blanc
10 centilitres de crème fraîche
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de porto
Ciboulette
Sel
Poivre
Recette :
Nettoyez bien les cèpes et essuyez les pour les couper en lamelles.
Pelez l'ail et l'échalote et émincez le tout,
puis coupez la menthe en lanières.
Dans une poële,
faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, l'échalote et les champignons.
Faites dorer 6 minutes environ.
Salez, poivrez
et ajoutez le vin blanc avec la ciboulette,
réduire le feu et continuez la cuisson pendant 20 minutes environ.
Versez le porto,
remuez bien et faites flamber durant 2 minutes.
Hors du feu,
incorporez la crème fraîches, la menthe,
mélangez pour continuer la cuisson 5 a 7 minutes.
Astuce : Parfait avec un gigot !
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