27 février 2008
Potage glacé de poireaux et de poires
Pour 4 personnes
préparation : 5 minutes cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
5 poireaux
2 poires
1 tablette de bouillon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Recette :
Taillez les poireaux en tronçons et lavez les dans un grand volume d'eau.
Dans une cocotte bien chaude; mettez l'huile d'olive et faites y revenir les poireaux.
Ajoutez les poires et la tablette de bouillon, salez et poivrez .
Mouillez le tout avec un litre d'eau froide et laisser cuire 10 minutes
environ.
Mixez; et placez votre préparation au réfrigérateur.
A déguster glacé !
22 février 2008
Gratin de mangues et de cerises meringuées
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
100 grammes de cerises
1 sachet de sucre vanillé
4 mangues
20 grammes de beurre
Jus d'un citron
4 blancs d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
Recette :
Laver les cerises et les dénoyauter puis, les rouler dans le sucre vanillé.
Éplucher les mangues et les couper en tranches épaisses , les disposer dans un plat à gratin beurré
et les citronner puis y répartir les cerises .
Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
En recouvrir les fruits et faire dorer sous le gril 5 minutes.
11 février 2008
Echange bannière la chrono cuisine des meres au foyer
09 février 2008
Steaks hachés gratinés au cognac
Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
35 grammes de roquefort
1/2 cuillère à café de cognac
1 cuillère à café de moutarde
80 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de poivre
800 grammes de bifteck haché
Recette :
Écrasez le roquefort avec le cognac et la moutarde et ajoutez au beurre ramolli.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporez le poivre à la viande et malaxez le tout pour façonner 4 steaks; les saisir ensuite à la poêle.
Disposez les dans un plat à gratin et recouvrez les de roquefort avec votre beurre.
Faites gratiner ce plat durant 1 minute environ sous le gril et servir aussitôt.
Astuce :
Ajouter des pommes rissolées avec une bonne salade !
Préparation d'une sauce hollandaise
Ingrédients pour 4 personnes :
3 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe d'eau
Sel
Poivre
250 grammes de beurre
1 filet de citron
Recette :
Casser trois jaunes d'oeufs dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Mettre une casserole d'eau sur le feu et ajoutez ce mélange au bain-marie,
tournez ensuite au fouet jusqu'à épaississement.
( Retirez de temps en temps la casserole si la préparation chauffe trop vite pour éviter la coagulation des oeufs )
Hors du feu, introduire un morceau de beurre de la grosseur d’une noix et remettre au bain- marie une seconde fois.
Continuez ainsi jusqu'à épuisement du beurre sans jamais cesser de mélanger.
Au moment de servir ajoutez le filet de citron .
Astuce : Cette sauce peut être servie avec du poisson ,des asperges ou des des fonds d'artichauts .
06 février 2008
Cèpes flambés à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de cèpes
1 bouquet de menthe fraîche
2 gousses d'ail
1 échalote
20 centilitres de vin blanc
10 centilitres de crème fraîche
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de porto
Ciboulette
Sel
Poivre
Recette :
Nettoyez bien les cèpes et essuyez les pour les couper en lamelles.
Pelez l'ail et l'échalote et émincez le tout,
puis coupez la menthe en lanières.
Dans une poële,
faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, l'échalote et les champignons.
Faites dorer 6 minutes environ.
Salez, poivrez
et ajoutez le vin blanc avec la ciboulette,
réduire le feu et continuez la cuisson pendant 20 minutes environ.
Versez le porto,
remuez bien et faites flamber durant 2 minutes.
Hors du feu,
incorporez la crème fraîches, la menthe,
mélangez pour continuer la cuisson 5 a 7 minutes.
Astuce : Parfait avec un gigot !
Milk-shake à la banane
Ingrédients :
2 yaourts natures
1 banane
1 cuillère à soupe de miel
40 centilitres de lait
1 boule de glace à la vanille
Recette :
Découpez la banane en rondelles et réservez.
Mélanger les yaourts et le lait.
Mixez quelques instants le mélange avec le fruit et ajoutez le miel
ainsi que la boule de glace .
A préparer dans un verre et servir bien frais.
Cocktail aux fruits de la passion
Préparation: 5 minutes, pour 8 personnes :
Ingrédients :
40 centilitres de jus d'orange
10 centilitres de sirop d 'ananas
50 centilitres de jus de fruits de la passion
15 centilitres environ de lait de coco
Recette :
Versez le jus d'orange et le sirop d'ananas à délayer dans un saladier
avec le jus de fruits de la passion.
Tiédir le lait de coco dans une casserole et mélangez le tout.
Versez dans les verres
Cocktail coco et ananas
Préparation en 5 minutes
Ingrédients :
8 décilitres de lait de noix de coco
4 centilitres de jus d'ananas
Glace
Recette :
Mettre tous les ingrédients au shaker
avec de la glace .
Servir dans un tumbler givré.
Cocktail à la fraise
Préparation : 5 minutes pour un verre
Ingredients :
15 centilitres de nectar de goyave
8 centilitres de purée de fraise
1 boule de sorbet au citron
3 feuilles de menthe fraîche 
Recette :
Mettre tous les ingredients dans le mixer
jusqu'a l'obtention d'une consistance crèmeuse.
Il vous suffit ensuite de servir ceci dans dans un verre glacé .
